бифштекс из шейной части

См. также в других словарях:

• ТЕЛЯТИНА — делится на 3 сорта. К первому сорту относятся задняя нога окорок (тазобедренная часть), первая котлетная (заднеспинная часть), почечная (и пояснично крестцовая часть). Во второй сорт входят вторая котлетная (переднеспинная часть), лопатка… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства